`Del pinar a la mesa´: jornadas para descubrir el valor nutricional y gastronómico de las setas en La Parrilla (Valladolid)
El próximo domingo 14 de diciembre, La Parrilla (Valladolid) acogerá una jornada especial dedicada a las setas silvestres y cultivadas, enfocada en sus beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina.
El equipo de Micocyl de Cesefor (www.micocyl.es), en colaboración con el Ayuntamiento de La Parrilla, presenta una jornada gratuita dedicada al conocimiento y aprovechamiento de las setas silvestres y cultivadas. Este evento, de entrada libre hasta completar aforo, tendrá lugar en el salón cultural de La Parrilla (Valladolid) y está dirigido a todas las personas interesadas en la micología, la gastronomía y el cultivo doméstico de hongos.
Enmarcada dentro del proyecto Imforest, que promueve el uso sostenible de los recursos forestales, la jornada ofrecerá diversas actividades durante la mañana.
A las 10:00 horas dará inicio la charla “Setas comestibles, su valor nutricional y medicinal”, impartida por Judith Furquet, inspectora micológica y asesora en alimentación. Los asistentes podrán conocer las principales variedades de setas comestibles, descubrir sus beneficios tanto culinarios como medicinales, y aprender recomendaciones básicas para su correcta identificación, manipulación y consumo seguro.
A las 11:00 horas, el chef y profesor de cocina Jonatan Garrote conducirá un taller gastronómico en el que se explorarán nuevas y creativas aplicaciones culinarias de las setas silvestres y otros productos del pinar. Además, se abordarán aspectos relacionados con la presentación de productos, seguridad alimentaria y el diseño de menús de temporada, especialmente enfocados en las próximas comidas navideñas.
La jornada concluirá con un taller agrícola familiar (abierto a personas adultas y niños y niñas), que se desarrollará de 12:30 a 14:00 horas. Lorena Alonso Peralba, productora de setas y gerente de la empresa Ecoespora, guiará a los participantes en el cultivo casero de setas y explicará, de forma sencilla y práctica, el proceso de desarrollo de los hongos.
Estas actividades forman parte del compromiso del proyecto Imforest y del equipo Micocyl por fomentar la educación, la innovación y un uso responsable de la biodiversidad forestal.
IMFOREST y su apuesta por la innovación y la gestión sostenible
IMFOREST promueve la bioeconomía forestal, la transición ecológica y el reto demográfico mediante la innovación y gestión sostenible de los Productos Forestales No Madereros (PFNM), como la resina, el corcho, las plantas aromáticas y medicinales, el piñón, las setas, la trufa, la castaña y la miel.
Entre sus objetivos destacan la identificación del potencial productivo de estos bioproductos, el impulso de cadenas de valor sostenibles, la creación de empleo verde y la promoción de la igualdad de género en el medio rural.
Para llevar a cabo su propósito, IMFOREST cuenta con el apoyo de la Fundación Biodiversidad del MITECO en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR), financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU.
Más información en el cartel adjunto.
