Taller de Cocina Micológica con setas de la marca de garantía Setas de Castilla y León en Velilla del Río Carrión (Palencia), sábado 7 de noviembre
La actividad, impartida por Catering Andurina, se celebrará el sábado 7 de noviembre y forma parte de la programación otoñal del Parque Micológico de Velilla del Río Carrión.
El Parque Micológico de Velilla del Río Carrión, continúa desarrollando su programación otoñal con propuestas destinadas a acercar la riqueza micológica de este territorio enclavado en la Montaña Palentina a la ciudadanía. Entre ellas, destaca un taller gratuito de cocina micológica que permitirá descubrir nuevas posibilidades gastronómicas de las setas silvestres y conocer el valor de los productos amparados por la marca de garantía Setas de Castilla y León.
La actividad está organizada por el Programa Micocyl de Cesefor, entidad gestora del Parque Micológico de Velilla del Río Carrión, y cuenta con la financiación de la marca de garantía Setas de Castilla y León y la colaboración del Ayuntamiento de Velilla del Río Carrión.
El horario de celebración será de 12:00 a 14:00 horas, en el local de la Asociación de Amas de Casa de la localidad. La participación será gratuita y estará abierta a todas las personas interesadas, hasta completar el aforo disponible.
Catering Andurina, experiencia y gastronomía micológica
El taller correrá a cargo de Catering Andurina, empresa zamorana especializada en catering y repostería, con amplia experiencia en la elaboración gastronómica de setas silvestres, especialmente de aquellas comercializadas bajo la marca de garantía Setas de Castilla y León. Su trayectoria combina el conocimiento culinario de estos productos con una labor de divulgación sobre sus posibilidades gastronómicas y su valor como recurso natural.
Calidad, gastronomía y aprovechamiento sostenible
El Programa Micocyl tiene entre sus principales objetivos revalorizar las setas silvestres, promoviendo sellos de calidad como el etiquetado ecológico o la marca de garantía Setas de Castilla y León. Estos distintivos certifican la correcta identificación de las setas silvestres comestibles y garantizan que cumplen con los más altos estándares de seguridad alimentaria. Además, aseguran un origen rastreable en los acotados y parques micológicos, brindando al consumidor la confianza de adquirir productos de calidad y respetuosos con el medio ambiente.
Con estos sellos de calidad, Micocyl también busca dar una ventaja competitiva a las setas silvestres recolectadas en la red de acotados y parques micológicos gestionada por este programa, ofreciendo una garantía adicional a los consumidores interesados en productos de origen local y de alta calidad.
Consolidación del primer Parque Micológico Palentino
A través de este taller y otras actividades celebradas este otoño como jornadas micológicas y acciones formativas, el Parque Micológico de Velilla del Río Carrión continúa impulsando el conocimiento de sus recursos micológicos. Estas propuestas contribuyen a divulgar el potencial gastronómico y socioeconómico de las setas silvestres, al tiempo que fomentan la conservación de los hábitats forestales y las buenas prácticas de recolección.
De este modo, Micocyl apuesta por un aprovechamiento micológico responsable, basado en la expedición de permisos de recolección, que contribuye al desarrollo del territorio y permite poner en valor los recursos naturales del Parque Micológico ubicado en el corazón de la Montaña Palentina.
